32） Restaurant デゲニア（Degenija）@クロアチア伝統料理ペカ

【  前の記事よりつづき 】

2019年5月3日（金）
クロアチアを代表する観光地プリトヴィッツェ国立公園を出て
ツアー民はランチタイムです。


公園駐車場を出て10分も走らない所にあり、
ホテルも兼ねるロードサイドのレストランでした。
Restaurant Degenija （デゲニア）HP


我らのようにプリトヴィッツェ園内に宿泊しなくたって

車で10分のこの界隈のホテル泊でも
十分アドバンテージある滞在になると思います。
そんな旅人に人気の街道筋にあるホテル兼レストラン、デゲニア。



レストラン内に案内される前に添乗員男子さんが

「まずは我々がこれからいただくお料理を作っている小屋を見てください！」

と案内してくれたのがこのハウス。
何でしょ？この小屋は…


添乗員男子さん
「召し上がっていただくのはクロアチア伝統料理のペカです」
「カマドに炭が熾きていますね？料理の素材を詰込んだ大型鉄鍋の蓋の上に熾火を乗せます。

上から下からじっくりじわじわ、2時間ほど蒸しあげた料理がペカです」
バイト君かな？少年が炭火の番をしています。


ほほ～
炭火の力が絶大なのは周知の事ですよね。
調理方法は原始的といってもいいでしょう。
素朴な遠赤外線オーブン料理、ペカ。

お腹が減ってきましたっ



デゲニアのダイニングは改装されたばかりのようで
清潔で広々しています。

我らのようなツアー民も多く受け入れる店なのだと思いますが

ダイニングが広いので個人のお客様でもゆったり食べられそう。


ま、最初はビールだわね。

プリトヴィッツェ楽しかったなあ、の乾杯＆パン
パンで飲めます、ワタシw

サラダはザワークラフト主体のシンプルな物。フツー。

スープはビーフブロススープ、パスタ入り。味薄いぞ。
クロアチアの料理は大抵こんな感じだよな、今のところ。

ハイ、これが「ペカ」
相変わらず、調理しただけ！の姿で色気のない皿を繰り出すクロアチア。

仔牛肉に塩コショウと少々のパプリカ、そしてじゃが芋。

鉄鍋に投入れて炭火で蒸しただけなのよ…

でもね！オイシイ (*≧∪≦)


その調理方法を聞いても

「オヤジのキャンプ料理」の域を出ていない気がするんですけどねw
牛肉は圧力鍋で煮込んだのと同等にホロホロと柔らか。
ナイフを使わなくてもフォークでほぐれちゃう感じ。



メイクイーンタイプのジャガイモは吸いこんだ旨味でしっとり仕上げだ。
ソース等なくても素材元来の味＋塩胡椒の味で食べられちゃうよ。
こんなに、単純だけど美味な料理って

逆に今の日本の外食レストランでは食べられないのでは？



デザートのチョコレートケーキ。

甘くなく、チョコの風味がケチっていなかったので

スイーツ嫌いなワタシでも美味しくいただけました。

珍しくケーキを完食。


お店のサインに描かれた、コレがペカの鍋姿なんだね。

素材の旨味をアップさせて食べる郷土料理、ペカ。

美味しい食の経験でした。

【 つづく：中世城壁の町トロギールへ 】