東京のうまいもん

ろばた（呂者堂）/東京銀座＠伊勢海老を炭火で焼き上げる割烹

Jan 12, 2020

0 0

2019年12月某日
銀座でうまいもん喰った。
麗しい伊勢海老の炉端焼を。

銀座ろばた (呂者堂)　にて伊勢海老メインコースを食しました。

巨大な伊勢海老でシアワセな2019年の年の瀬である。

この日は銀座でオットと待ち合わせ。

12月の銀座はいっそう華やいで見えます。

銀座みゆき通りと外堀通りがクロスする辺りのビル2階に「伊勢海老」

あれが今日の店だね。

でもね、入口が見当たらない。外堀通りに面した側に入口がないので戸惑う事態。

「あ～、こっちだ、こっち～」と裏通りへ。

銀座の裏道でも、ここまでの「裏」はなかなか入り込まないよね。

オットが予約してくれたお店はここ。

「銀座で伊勢海老」のイメージとは違って小料理屋のような、居酒屋のような。
ダイジョブなんですか？

どう見ても小料理屋風店先なのに、置かれたメニューは堂々伊勢海老料理推し。
軒先の行燈も 伊勢海老 言うてる。

2階に上がって、扉を開けたら小料理屋じゃなかった～w

THE 銀座の割烹です。ひゃ～

ナニこのギャップw
外観との格差は敢えての演出と見ました。

コの字型のカウンターに11席が設えてあるだけのキャパです。

中央には店名通りに炉端があるのが面白い。

尚、炉端真正面の席だったので遠赤外線がジワジワ来ます。

ワタクシ暑がりさんなので慣れるまで厳しかったな（汗）

アラカルトもありますが8千円、1万1千円、1万3千円の3コースのメニューもあります。

オットは1万3千円伊勢海老づくしのコースを予約した模様。

今日は我らの忘年会、ってことでね。年の終わりだ！豪華に行くよ～

前菜その1：うるいと法蓮草　牡蠣のおひたし

うわっ、スタートから好みの食材。牡蠣は大好物だし12月に春を先取りしてうるい、とは♪

「まだ12月ですが、新潟から早くもうるいが届きました」（お店の方）

出汁も丁寧。飲んでしまいたかったけれど割山椒の器では無理だったw

前菜2品目：鱈白子と鮟鱇肝自家製みかんポン酢で
丁寧な下処理と鮮度の高さで臭みゼロの白子と鮟肝。

大抵は冷製で提供されるこの2品だけれど、呂者堂さんは温製で出してきた。

温かいのもイイ！真似します。
尚、みかんポン酢って他の柑橘類よりマイルドでひと味違うのだね。これもパクらせていただこう。

前菜3品目：伊勢海老出汁のフォアグラ茶碗蒸
キャー。

なんでしょ、この豪華組み合わせ。

意外にも主役はフォアグラにならなかった。
伊勢海老の殻から摂ったという出汁が鮮烈でそっちが主役かも。濃厚伊勢海老味の茶碗蒸。
白子、鮟肝、フォアグラのプリン体3連発。

来年も、どんな食材でもど～んと食べられる健康な体でいよう！と誓う年末であるw

刺身：伊勢海老（三重県長嶋漁港直送）とシマアジかんぱち天然鯛〆鯖 (画像は2人前）

やっほ～
生ビールは1杯で終了、すでに日本酒に移行しています。

三重県の漁港とのネットワークで仕入れている鮮魚類なのだそうです。なるほど。

一品一品、全て美味しかったです。

が、ワタシが注視して外すことができなかったのはこの器。

ナニ？このオブジェのような器！殻ごと伊勢海老のワイルド感がさらにUPしますよ。

肴：伊勢あわびバター醤油炭火焼

三重にいったら食べろと言われるアレですね。

くにゃんとした食感、鼻に抜ける鮑肝の香りとバターのコンボ。王道です。

天麩羅：伊勢海老の天ぷらいぶりがっこチーズ天
伊勢海老1本の豪快天ぷら。ウマイに決まってますね。
ほわほわの身で車海老より更に食べごたえあり。こんな海老天食べたことない。

球体の揚物が秀逸で、ブルサンチーズにいぶりがっこ＋ドライフルーツを加え丸めて天ぷらにしたもの。クリームチーズといぶりがっこの組み合わせにはよく出会いますがブルサン＆ドライフルーツの効果は抜群です。