杉玉（SUGIDAMA）/東京・神楽坂店＠一品２９９円均一！の美味

※2020年8月に再訪しました。再訪して認識新たにした点を青文字で補足しています※
2020年6月某日
神楽坂に、えらくコスパがいい居酒屋…というか寿司屋があるよ、とオット情報。
当記事タイトルの通り、一品299円均一(税別）なのだという（一部399円もあるが最高値でも499円）

驚いた。ホントに中心価格帯は299円だね。でも、ショボいお料理が出てくるんじゃないの？刺身なんてさ、干からびていたり薄々スライスでぺらっぺら・・・とか？(こにゃくう）

期間限定、旬の別刷りメニューがあるね。富山盛りが気になるからいってみるか。生白えびに生ほたるいかで699円って！・・・どんなの出るの？

これが富山盛り699円。驚いた。鮮度がいいんですもの。つい先日、日本橋で白えびフルコースを食べたばかりですから味の比較が容易にできます。もちろん日本橋はま作の方が上質ですが、値段を考えると驚きです。流通が難しい生蛍烏賊もこのクオリティなら文句ないわ～


お店の名前は杉玉/神楽坂店。回転ずし大手のスシローが別業態で展開している「寿司居酒屋」です。

スシローで確立した流通網と仕入れ力を駆使して居酒屋業を展開したらどうなるか。驚異のコスパ高い大衆居酒屋の登場となりました。


「赤海老他人の子持ち」一貫299円 の海老ちゃん。干からびてなんかいなかったわw
他人とされた玉子はランプフィッシュかな。酢飯がほんのり色づいているのはバルサミコ酢を使っているそうな。


「雲丹といくらのこぼれ軍艦」1貫299円。1日限定10食だそうですから速攻で頼みましたよ。
鮮度いいですし、食べ応えあります。


これはビジュアルが面白い。キャビア缶に見立てた「キャビア寿司」１つ299円


もちろん299円でチョウザメの卵は無理ですから、ランプフィッシュの卵なのだけど。缶に書かれた「IMITATION」の文字が笑える。しかも、美味しいんだコレ！


この店の仕込みバイトさんの作業って大変だろうな～、とか要らぬ心配もしちゃいましたがwスシローの商品開発力にもちょっと感心。


1貫299円の握りをいくつか。左:「鮪ロッシーニ風」と名付けられていた握り。フォアグラとトリュフを組合わせたソースをロッシーニ風といいますが、杉玉さんは鮟肝となんちゃってトリュフを鮪にＯＮして「ロッシーニ風の風」としました（笑）コレ、ちゃんとトリュフの香りがするからスゴイ。たぶん、トリュフオイルに漬けた茸だと思うけど。

右:海のフォアグラ雲丹バター炙り。メニューには敢えて写真を付けていないので何が出てくるのだ？と思ったら…海の、といったら鮟肝だよね。パッサパサの鮟肝で、まさに回転ずしクオリティですが、299円ですからね。バターの風味が合っていたので前向き評価です。


「ねぎ鮪とオリーブオイルの素敵過ぎる出逢い」メニューに画像を添えない作戦は賢いなあ。文字から想像する楽しみ、現物を見ての話題性がありますもの。

登場してみれば鮪たたきにオリーブオイルを加えたものでした。自分でカナッペ状にして食べます。299円と思えば文句ないです。

「炙りあん肝ポン酢」ポン酢がジュレになっているところにスシローの遺伝子を感じる。これもパッサパサの鮟鱇肝ですが299円と思えば（以下略）


「欲張りねぎまみれ」鰹、いわし、〆鯖の握り３貫299円。画像は2人前。（鰹は入荷が無かったのか真鯛になっていたけど）旬のいわしが大ヒットの旨さ。杉玉さんは、近海物の魚が当たりの日だと最高のコスパの良さを見せるかも。


我が家の重要案件、アルコールメニュー。大衆居酒屋の標準的な価格でしょうか。でも、日本酒のラインナップに驚きます。そこらの居酒屋ではこのメンツは揃わない。


壁に別掲示のスペシャル日本酒の品揃えも、あらスゴイ。やるな、杉玉っ。しかも、人気銘柄だからって不当に高い値を付けたりしていないわ。
※追記:この別掲日本酒の値段は半合のもの。1合飲んだとしたらフツーにいいお値段だわ※

日本酒価格は破格ではないのだけども、提供量が正直だと思いました。凝った片口やおしゃれなグラスで提供されて「これって一合入ってないよね、160ml…いや、もっと少ないか？」って経験ありませんか？杉玉さんは白鶴のノベルティ酒器で提供。コレなら正直に一合だ。おしゃれ度ゼロだけどもw


ところで、新型コロナを警戒しつつの外食時は、多くの人がやって来るピーク時間より早く入店するようにしています。この日も17時入店。一番乗りだったと言ってよいでしょう。ですが、18時を回った頃にはほぼ満席ですよ。杉玉さんは超人気店なのでした（ソーシャルディスタンスを保った内での満席です）
※追記:絶賛コロナ中の今、テーブル席は良いとしてカウンター席に於ける他客との接近具合が気になる。数10㎝しか離れていないので個人的にはちょっと…ユリコのレインボーステッカーも無いしな※

オットから「予約を入れた」と聞いた時「いや、スシロー予約いらないっしょ、しかもコロナで空いてるっしょ」と思ったのだけど、とんでもない！平日でも18時以降は予約した方がいい店です。
↑鯵の骨煎餅。299円も出したらテンコ盛り。喰いきれないレベルの量でキタw


まだ気になるメニューがあるけど満腹です。鯛出汁あさりラーメンで〆ましょう。もちろん299円。

このラーメン、とってもオイシイ！鯛と浅利のスープのようなアッサリ加減。
※追記:初めて食べたときは美味しかったのにな。リピート時は、まあフツウな感じ※


杉玉神楽坂店の立地は神楽坂通りの中心地といってもよい善國寺のお向かい。こんな高地価スポットでコスパの良い居酒屋寿司店を展開して、しかも人気を集めるとは。さすがスシロー渾身の新業態店舗です。コロナ流行で計画見直しもあるかもしれませんが「今後3年で100店オープン」とのこと。生活圏内に1店舗欲しいわあ。

鮨・酒・肴 杉玉 神楽坂 (牛込神楽坂/寿司)

★★★☆☆3.40 ■毘沙門天の真向かいにある、お料理ほぼ２９９円の寿司居酒屋です！ ■予算(夜):￥2,000～￥2,999

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