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石川の温泉

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉

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前の記事より続き】
2019年12月7日(土)
寒くなったら日本海のずわい蟹を食べよう!って思い始めて3度目の冬です。
べにや 無何有/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
石川県山代温泉 べにや無何有に「活ずわい蟹懐石」のコースで宿泊しました。(無何有公式HP

べにや 無何有/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
この露天風呂付和洋室(約80平米)で橋立港産ずわい蟹懐石の夕食で大人3名、土曜日泊の条件でひとり81400円(税込、夕朝食付)なんですけど・・・高いんでしょうか?安くはないと思いますが、相場感がいまいち分からない関東人。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
お夕食は、ダイニング「懐石 方林」で。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
床材も柱も黒の空間でテーブル、チェアも黒。位置皿が朱で食前酒の盃が銀色。好きか嫌いか、好みが分かれる設えだと思います。ワタシは好きよ。最初の一献として小松市東酒造の神泉吟醸酒。ところで、いちおう高級宿だと思うのだけどこの下手くそなお絵描きのようなお品書きはどうしたんだ?

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
前肴:香箱かに琥珀ゼリー。お風呂上りに嬉しい生ビール。エーデル・ピルス生(880円)

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
漁期であればマストで食べたい香箱かに(ずわい蟹のメス)。冷凍じゃない香箱かにが出るのは1月までかしら。(オスより漁期が短い)鰹出汁と三杯酢の琥珀ジュレが、おいしいだけでなく美しいです。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
ただね、香箱蟹は外子のぷちぷちと内子のこっくり食感を2ウェイで楽しむのがその醍醐味だと思うのだけど、内子がひと粒しか入っていない!という珍事。発掘して探しても1個だった~(涙)どういうことだ?

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
蟹が現れたら日本酒だ。北陸三県の銘酒が並ぶメニュー表。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
宗玄 純米吟醸を4合瓶で頂戴します(7500円)税とサービス料が乗るからお支払い時には9075円になりまーす。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
向付その1ずわい蟹の洗い。足2本、爪1個がひとり分だよ。もっと食べたいところだけど、スタート時はこれくらいがちょうど良いのだ。蟹は意外と胃に効いてくることを過去2回の蟹旅で学習したわ。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
お刺身で食べる蟹のトロッとした食感って好き。茶碗のような器に鰹出汁が入っていて、これにディップして食べます。水色タグは加能蟹の証ですね。うまうま。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
向付その2霜降りの寒ブリその3はあらと甘海老

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
辛味大根と香味野菜の薬味で食べる鰤。霜降りに仕上げてあるし、小ぶりなカットで食べ易いよ。2切れしかなかったけど。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
少量ずつなのでいろいろ食べられるところをワタシは評価します。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
寿司。お凌ぎのポジションで2貫。あおり烏賊と鮪。ま、フツー。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
大皿で登場、橋立港産すわいがに。焼き蟹にいたします、とテーブル担当女性さま。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
甲羅に満ちた蟹みそ。そこに、ほぐした蟹の身をまぜまぜしてくれています・・・

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
炭火で蟹足と蟹甲羅を焼き焼き・・・お世話係さんがベストな焼き具合に仕上げてくれるってありがたいです。サービス料10%の意義はここにあるのだな。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
炭火で炙られて香ばしい足。でも身は絶妙にレア。担当女性の丁寧なお仕事のおかげ。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
スルリと抜け出る蟹足ちゃん。うまうま。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
蟹身入り蟹みそ甲羅焼きはスプーンでわしわし食べるんだ。この焼き蟹がコースのメインです。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
焼物 のど黒炭火焼 舞茸と牛蒡。さて。のどぐろを炭火で焼いて美味しくないわけがない。が!美味しく食べられなかったという衝撃。正確に言えば、美味しかったハズの料理を・・・という事態。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
焼きたてではなく、冷め切った焼物をサーブして来たのでございます(涙)スタッフたちはインカム使って配膳のタイミングを睨んではいるようだけど、上手く機能していないんだな。我らのテーブル分は焼きあがった後に放置されていたのだろう。大きく減点です。クレーム付けるかどうか逡巡しましたわ。食事の序盤だったら間違いなくひと言申し上げているところ。終盤近くでお腹もいっぱいになりつつあったので、「もういいや」といった心境でした。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
中皿 源助大根 おでん風

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
源助大根は加賀野菜だそうです。蟹の出汁で炊いた。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
お食事 香箱蟹と自家製からすみご飯。炊きあがった釜炊きごはんに香箱蟹とからすみを混ぜ込む作業をしてくれる担当女子さん。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
「今年はずわい蟹のメスが高値でね。不漁なのでしょう。市場で4千円ですって」と担当女性。むかしむかしは、その辺の道端で100円で売ってたという話はもはやおとぎ話レベルですね。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
能登塩のジェラート最中。サクサク最中にしょっぱさが尖るアイスで、酒飲みでもイケる。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
お夜食に海苔巻き。食べきれなかった香箱蟹ごはんをおにぎりにしてくれました。

べにや 無何有(むかゆう)/活ずわい蟹懐石の夕食@石川県/山代温泉
おおよそ満足の今年の北陸ずわい蟹。星5つ、といいたいところだけど配膳がヌカっていたので星は4だな。
昨年一昨年とはまた違った趣向のずわい蟹料理を楽しめました。ごちそうさま。

べにや無何有 (加賀温泉/旅館)

★★★☆☆3.67 ■予算(夜):¥50,000~¥59,999

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2 Comments

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それは泣く。

ふわり  

2021-08-30 09:12

一休com.からここの案内が届いたとき、その宿泊料金に驚愕したのに、冷めた焼物・・・あってはならないミスだと思いますね。
最近、どこへ行ってもお造りを美味しいと思ったことがないんです。たぶん、新鮮なだけではダメなんでしょうね。こうして、もうワンランク上の料理を求めるようになってしまうと思うんですけど、それでミスられたら泣く。どれも見るからにプリプリとして美味しそうなのに。
でも、4合瓶の宗玄が9千円!まだまだワンランク上は、貧乏性の私には無理そうです(苦笑

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こにゃくう
To ふわりさん

こにゃくう  

2021-08-30 23:34

うん(涙)肝心のずわいがにはテーブル横でお姐さんがつきっきりで焼いてくれたのでドストライクの焼き蟹を満喫できました。
でも、のどぐろの焼物は調理場で作る品。焼きあがった後、テーブルに運んでくるタイミングがどうかしていたんでしょう。
テーブル担当姐さんが悪いのか、インカムでの指示と調理場の作業にずれがあったのか。
食事の序盤だったら我が家メンバーは黙っていなかったと思います。
焼き蟹で満足と満腹だったので、言いかけた言葉をのみ込んじゃった感じです。
食べ物の恨みは根深いのだ。8万円の宿ですからv-359

宗玄7500円が10%×10%を加えて9千円ってね^^;
酒飲み家族は高くつきますわー。いつものことですけどw

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