岐阜の温泉

野の花山荘/夕食＆朝食編＠岐阜県/新穂高温泉

Nov 06, 2022

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【前の記事より続き】

2020年10月25日（日）

新穂高温泉の野の花山荘に泊まっています。（公式HP)その夕食。

ダイニングがオープンキッチンのカウンタースタイルである、というのが野の花山荘のポイント。

どこかの和食屋さんで食事しているようで、楽し～！カウンター席は10席。今夜の宿泊客は16人です。席は予め、宿側で決められていました。

３名以上でお泊りのグループさんは入口すぐのテーブル席に案内。もし、彼らがカウンターでの食事を楽しみにしていたとしたら、ちょっと気の毒かも？

尚、宿公式HPに『場合によってはご宿泊人数などによりオープンキッチン（カウンター席）でのご提供ができない場合があります。その場合は同オープンキッチン食事処のテーブル席でのご案内とさせていただきますが、その場合は翌日の朝食時にカウンター席にてご提供させていただきます。予めご了承くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。』と記載されています。３人以上で宿泊する際はそういう可能性もある、とご留意を。

さて、我らの席はカウンターの一番奥でした。おくどさん目の前というベストポジション。

炉ばたでは炭火がきれいに熾っており、岩魚が丁寧に焼かれているのを目の前にできます。

BGMが昭和どまんなかの懐かしすぎる歌謡曲で苦笑。かぐや姫とか杏里とか。脳内タイムスリップしたわ。JAZZの方が似合うとおもうが、この日の客層に合わせたのかも～w「え～？俺こーいうのも好き～」とかいうオットみたいな輩に丁度よいのねw

湯上りの生ビール頂戴します。一番搾り中グラス税込650円。（以下、文中の金額はすべて税込）

１品目。飛騨サーモン昆布〆＆河ふぐ昆布〆のカルパッチョ。小容量のエスプレッソカップに入ったソース（バジル＋醤油＋オリーブオイルかな？）をかけます。

河ふぐってナニナニ～？「なまずのことをこの辺りでは河ふぐと呼びます。薄造りにしたり。河豚によく似た食感なのでそう言うのでしょう」（スタッフさん）そーいう会話が成り立つカウンターの良さ。バジルソースが、洋であり和でもあるカルパッチョに合うよ。

いっしょに預け鉢が置かれていて、これはオットと好きに取り分けていただきます。さつま芋の蜜煮、大根の田舎煮。旨味ある大根煮だけど、飛騨の味付けはお醤油キツ目。

こ、このしょっぱさには日本酒だ。渡辺酒造/翠翔純米吟醸（300ml）1500円。飛騨の酒蔵です。最終的にコレばかりを3本呑んでたわ。

野の花山荘のドリンクメニュー、コチラ。

旅人にうれしいのは地元シバリのラインナップであること。

後に請求書から計算しましたが税込表記です。全般的に安いな。

こんなに酒のメニューばかり貼り付けて。どこにニーズがあるのか？と疑問に思うところですが…

ワタクシ自身がこの宿泊にあたり野の花山荘の酒の守備範囲が分からず、心配だったものですから。

酒ラインナップの充実度と価格は、満足な滞在の重要要素でしょ？そうでしょ？ｽﾐﾏｾﾝ、酒ﾊﾞｶ夫婦で。

以上、世界のどこかに居られるかもしれない同好のアナタに向けて絨毯張りです。

料理は和食であり洋の要素も。そこに飛騨の食材もまぶす、という楽しい構成。蓋つき卓上コンロで登場のこれ。鍋？と思ったら、ほぼラクレット。旨い。酒ススム。『湯葉のチーズ焼です』（スタッフさん）

抹茶塩でたべる天ぷら盛り合わせ。稚鮎・ささげ・アスパラ・茗荷・舞茸。山の宿らしい食材を天ぷらにしている。林檎の天ぷらも（驚）意外といけるw さつま芋よりワタシ的にはアリ。

稚鮎てんぷらが嬉しかったな。作り手との距離が近いので、揚げ立てであるよ。

夕食開始時間よりもずっと前から焼き続けられていたと思われる岩魚の塩焼。満を持しての登場です。

「2時間かけて焼きました」と仰る。大ぶりで可食部多い岩魚だわー。化粧塩も美しく。敬意を表して、頭も中骨も食べ切りました。炭火で長時間かけてあるからこそそれが可能。

きのこスープ。ルクルーゼの花型ココット。中は特徴なさそうなスープに見えます。が、超美味しかったの。「作り方教えて～」とごねるワタクシ。「水にチキンコンソメで～、にんにくと…」忙しいのに会話に付き合ってくれるスタッフさん。カウンターの良さはここに。旅先で宿の人と会話するのが楽しいと思える人なら、ここの居心地の良さは同意してくれると思う。