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小籠包放浪記

鼎泰豊(ディンタイフォン)横浜高島屋店は・・・

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   ■3月の北京旅行のとき、「開封第一楼」で食べた小籠包にすっかり魅せられて以来、
     「どこ?日本で食べられるおいしい小籠包はどこなの~~」と、
     小籠包中毒に罹患したワタシです。

   ま、とりあえず近場で・・・と、横浜高島屋6階に入店している「鼎泰豊」(ディンタイフォン)に
  行ってみました。

  本店は台湾。 台湾の店で食した経験のある知人に言わせると「とてつもなく」ウマイのだそうだ。

       


 ■でも、ここは日本だからね。期待しちゃいけないかもね・・・などと、ひねくれた根性で行ってみた

       行列じゃん。 15分待ちだそうで~~




■入り口脇はガラス張りで
厨房内での小籠包作りの作業が
覗き見できるようになってます。
  ふーん。
  作りたてアピール、ですね。
  中国のレストランでよくやるデモです





■15分。意外とさっさと順番がきました。デパートのテナントですからこんなファミリーな雰囲気。
   ひとり客ですから、ちっこくて狭いテーブルでも仕方ないです。 長居はできない雰囲気。




 ■ランチタイムメニューのセットにしました。
「小籠包4個」「糯米焼売&海老蒸餃(蒸し餃子)各2個」「ミニ蝦仁麺(海老入り塩麺)」「杏仁豆腐」で¥1680



■肝心の小籠包さま♪
 食べてみま~す。
  パク・・・
・肉汁、少なっ
・肉汁、温度低っ
・一個の大きさ、小さっ
黒酢が置いてあったけど
レベルの低い、安い黒酢だ。
無い方がおいしいレベルの酢

          α~ (ー.ー;) む~~ん・・・




■もち米シュウマイ&海老蒸し餃子、共に
 おいしいけどフツウ。



■蝦仁麺、化学調味料たっぷり。
 単品で¥1103のこの麺。
セットと同じ味なら¥1103は高い。



  ■フツウの杏仁豆腐。
  単品なら¥315。
  まずくないよ。
  でもフツウです。

       やっぱりなー、の結果にワタシの心は遠く北京を思うのであった・・・( ̄(エ) ̄)ゞ
    すぐ脇で作ってるのに、なぜこんなに肉汁がぬるいのだろう・・・?

    「推測」→日本人はまだ舌がヤケドしそうな小籠包に慣れてないので、
         本場と同じ温度で出したら「うりゃ、ヤケドしたやんけ!」と、
         顧客に苦情を言われてしまうので
         小籠包初心者の日本人向けにわざと温度が低くなってから供してる。

    なぜこんなにちっちゃいんだろう・・・?

    「推測」→小籠包だけでオナカいっぱいになられてしまうと
         他のメニューのオーダーが期待できなくなってしまうため。



■各テーブルには
 『小籠包の食べ方』の指南カードが。
 そう。
 日本ではまだまだ小籠包は浸透してないのかも。
 そういうワタシだって
この3月に初めて小籠包のうまさを知ったんじゃん!
(スミマセン、偉そう?(^~^;)ゞ)




■ああ、北京の感動の味はどこに。
 しばらくは小籠包難民として
 あちこち食べてみよう。


   鼎泰豊さんの名誉のために・・・
   この横浜高島屋店の優れている所!
   それはサーブする女性店員さんたちの働きっぷりのよさ。

   ・テーブルが蒸気で濡れてしまうと、即気付いて「お拭きしますね」
   ・蒸籠の蓋について「お取りしましょうか?それとも被せたままにしますか?」
   ・お茶がなくなると「おかわりお持ちします」

  ・・・・などなど。

   北京の第一楼では考えられません!

   ・前の客の食べこぼしを避けるようにしないと袖が汚れる~~(テーブル自体、薄汚れてる)
   ・蓋関係は有無も言わさず持っていかれる~~~
   ・服務員に愛想はナイ
     
   『清潔な環境で小籠包が食べられる!』
     その点は、日本ならではかもしれません。
   
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20 Comments

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なべさく  

2007-08-05 14:02

なるほどぉ~!本場を知ってるこにゃくうさんには残念な結果でしたね。でも、本場の味をしらないで、「なぁーんだ北京料理もこんなものか。」って判断してはいけないとゆーことが分かりました。北京に限りませんが。。。

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ニモりん  

2007-08-05 18:15

やっぱり日本に来ちゃったらこういう結果に・・・(^^ゞ
台湾に行けばこのお店もきっとおいしいんでしょうね。
このお店、高島屋だったらいつでも行けると思っていつまでも行けてません(⌒▽⌒ゞ

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こにゃくう  

2007-08-06 02:24

jocularatさん、以前いただいたコメントでLA店に行かれたっておっしゃってましたね。イマイチなのは横浜店だけの問題なんでしょうかねー?または日本だけかもしれません。そうそう、北京の小籠包屋さんも「豚」がいちばんおいしくて、「フカヒレ」や「海鮮」は値段は高くても味が敵わない代物でした。シンプルが一番なんですよね。オールメキシカンって想像できちゃって笑えますわっ

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こにゃくう  

2007-08-06 02:32

guifuさん、そうなんだー。中国でも高い方だったんですね。でも6倍のお値段なの?!
一番上の写真のお店は(北京の第一楼)12個で9元です。庶民派なお値段ですよね。guifuさん、日本に戻ったら恋しくなるから食べまくっておいてくださいね!

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こにゃくう  

2007-08-06 02:35

なべさくさん、機会に恵まれて小籠包を食べ比べることができてラッキーでした。じゃなかったらワタシ、高島屋のこのお店でも満足してたかも。今回は残念だったけど、これからも探し続けるね!

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こにゃくう  

2007-08-06 02:38

ニモりんさん、厳密にいうと、台湾のお店でも店舗によってビミョウに良し悪しがあるそうなんだけど。それでもおいしいそうです。
私が生まれて初めて食べたのがここ、高島屋店だったら・・・美味い!って言ってそう・・・。でも、もうダメな私なのよーん。

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ななみ  

2007-08-06 10:13

こにゃしゃん、

私もショウロンパオの大ファン!
レストランでも食べるけど、自分でも作るよん! ホクホクの(^^)

こにゃしゃん、いつか北京の味をバンクーバーでトライ!

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こにゃくう  

2007-08-06 10:38

ななみしゃん、じ、自分で作るの~~?スゲーっす!尊敬。
↑のコメいただいたARAPROさんも自分で作っちゃうツワモノですがななみさんもやっちゃうんですね。
ああ、バンクーバで食べさせてくだしゃい・・・

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ARAPRO  

2007-08-06 23:32

小龍包は私にとって鬼門みたいです。昨日挑戦したけどまたまた大失敗!餡とスープはすごく美味しいのになあ。懲りずにまた挑戦します。。。

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gol**log55*  

2007-08-07 13:40

本場台湾の店でも、香港支店でも食べましたが、、、、、う~~ん?!ワタシもこにゃくうさんと同じくでした*^^*名前ばかりが先行しちゃってますね。フツーに「おいしい」けれど、香港の下町の中華料理店とかで食べるショウロンポウの方が、おいしくって心に残ってたりしますね~^^

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こにゃくう  

2007-08-07 16:59

「あら、プロかしら?」のARAPROさんをそんなに悩ますとは!小籠包、どうなってるんでしょ?成功をお待ちしてますよ。完成したら、マジで商売できるのでは。

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こにゃくう  

2007-08-07 17:03

ALOHAさん、え~~、台湾、香港の鼎泰豊もフツーにおいしい、だったですか!でも、横浜店の方がさらにレベル低いんだろーなあ。

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ジミー荒川  

2007-08-08 13:05

上海の南翔饅頭店も日本に支店がありますよ!上海と物自体は同じようでしたが、やはり日本店のは出来立てではありませんでした。客の回転が速さが違いますからね。

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こにゃくう  

2007-08-08 15:09

荒川さん、トラバ返しさせていただきました。ありがとう。必ずヒルズ店に行きます!なぜ、日本の小籠包はぬるいのか・・・とっても疑問に思うのです。荒川さんは「客の回転と比例説」なのですね。あの熱さで出してほしいって誰もが望んでるのにねー。

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通り  

2010-12-08 10:55

ヨーロッパでサーブされる温かい飲み物がぬるいのと同じ理由な気がします
賠償責任恐れてるんでしょうね。モンスターペアレントやクレーマー多いから!

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こにゃくう  

2010-12-10 20:20

通りすがりさん、あーあ。そういう理由もあるかもね。
日本ではまだ小籠包の安全な食べ方が浸透してない、かな?

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じん  

2011-08-07 15:08

ちなみにこの店の本店は北京ではなく台湾の台北にあるのですが
中華人民共和国と台湾をしっかり区別できてない人が多いようですね。
みんなが中国と呼んでいる国は中華人民共和国で共産主義の国
台湾は中華民国という名称ですが、民主主義です。
両国に行ってみると良くわかりますが、全く異なる国です。
お間違えなく。

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こにゃくう  

2011-08-07 17:37

じんさん、↑コレ、誰に向かって言ってるの?
私も、私のブログゲストさんたちも台湾と中華人民共和国が違うってフツーに知ってるけどナニカ?
てか、小籠包のハナシしてよ。

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ジミー荒川  

2011-08-07 18:04

フムフム。じんさんは、日本も共産主義国にならないと美味しい小籠包は食べられませんって言いたいのかも!?

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こにゃくう  

2011-08-08 23:48

荒川さん、教えていただいた池袋のジョーズ上海ニューヨークに行ったです。大きさを褒めてあげたい小籠包でした。トラバしますね。
ちなみに…山田優ちゃんが座っていた席は、馬蹄型になっていたシート席だと思われました。

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