北海道の生うに(*^０^) =3

　２００８年６月２１日（土）

　　いつもクオリティの高い魚貝類を間違いなく提供してくれる
　　釧路の水産業者「北釧水産」さん。








　　過去記事でも「花咲かに」や「厚岸かき」のウマウマぶりを
　　書きました。

　　　 　　　 　　　■今回オットが北釧ネット通販でお取り寄せしてくれたのは

　　　　 　　　　　　　 「えぞばふんうに＆むらさきうに」のセット♪（たしか￥5,530）

　　■こちらはむらさきうに
　　　関東地方でも一般的に食べられる
　　　長いトゲの雲丹ね。

　　■オレンジ色なのは
　　　えぞばふんうに。

■どちらの雲丹も
　ミョウバンにつけてなくて
（遠方に出荷する雲丹は形崩れを
　防止する為ミョウバン漬けなの）
　海水と同じ濃度の塩水に
　浸しただけの雲丹
　北海道に行ければいいのだけど
　それに近い品質のものが
　関東で食べられるシアワセ

■むらさきいきまーす。
　ぱくっ。

■ばふんいきまーす。
　むはっ。

■今回、メールでオーダーしたオットに

北釧水産さんから
直接電話がかかってきたそうです。

「ナニごと？」と思ったら･･･

　
　　　「メルマガでは、ばふん雲丹は利尻の漁師○○さんの雲丹とご紹介いたしましたが
　　　　この度○○家にご不幸がありまして、雲丹漁に出られないそうなんです。
　急遽、同質の雲丹を手配いたしますが、そちらをお送りしてもよろしいかとお伺いいたします。
　　　　もちろん、ご納得いただけなければ今回はキャンセルしていただいてけっこうです。」

　　　　って恐縮しておっしゃったそうな。
　　　「いつも北釧さんの品質を信用してるから、代わりの漁師さんのでいいですよ」
　　　　
　　　　とオットは答えました。

■北釧さんは
生産者、漁師さんの顔が見えるマーケティングを
上手に展開しているのですが
今回の件でまた感心しました。
だって、
違う漁師が獲った雲丹が来ても
素人のこにゃくうには
判らないもの。
→のようなお詫びのオマケまで付けてくれて
（一夜干さんまとボイルほたて）
　わざわざ客の了解を得る。

　 　　コラ！

　　　　大阪の料亭の女将！
　　　　岐阜の飛騨牛肉屋の社長さん！
　　　　神戸のうなぎ業者も！

　　　　　　　見習ってくださいよー。