くら寿司が好きなのだが。

　　
　　　　　　３ケ月ほど前、こにゃくうの住む町に寿司屋が新しく出店した。
　　　　　　「くら寿司」という回っちゃう寿司屋さんだ。

　　　　　　馴染みの寿司屋のカウンターに貼り付いて大人食いもいいんだけど（過去記事参照）
　　　　　　回る寿司屋さんにも、回る寿司屋のよさがあって
　　　　　　こにゃくうは、すでに強度のリピーターだ。

　　　■くら寿司はすごいぞ。
　　　　全品１００円だ。
　　　　回転寿司業界のシェアは
　　　　　　１位、かっぱ寿司
　　　　　　２位、あきんどスシロー
　　　　ここ、くら寿司は業界３位だ。
　　　　この３社ともがいわゆる
　　　「100円寿司チェーン」であり
　　　　３社で回転寿司業界の
　　　　６割のシェアを占めている。
　　　　今や、回る寿司≒100円寿司かも。

今ごろ１００円寿司の企業努力に感心したので御紹介したい

　　■入店するとファミレスなどにある、席待ちを記入する手書きのリストは無い。
　　　来店客自ら人数、テーブルorカウンターの希望…などをタッチパネルで入力するのだ。
　　　にょ～っ・・・っと受付票がプリントされて出てきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※会員登録すると携帯メールで席の予約もできる

　　　■案内も省力されていている。
　　　　○○番の席へどうぞ、と言われて
　　　　その番号の席を自分で探して着く。
　　　　席に着いたら
　　　　まずはビールだよな！

■ホール係さんに「生中ふたつ！」
　・・・ではなく
　自らビールを汲みに行く。

　　■自分で汲むのも楽しいもんだ。チャリンとコインを投入してギュイーン。ジョッキは横で冷えてます。
　　　（ただ食事中にビールをオカワリするのが面倒だな。お金を触ってまた手を洗わなきゃいけないし。）

■レーンを流れている皿は
　基本的に取らないのは
　ワタシだけじゃないですよね？ねっ？
　注文したいけど
　言い出すタイミングが掴めない時って
　あるよね。
　ねっ？
　レーンの向うで握ってる
　お兄さんの顔色を気にしちゃうことって
　あるよね。
　ねっ？

■かっぱ寿司でも導入済みらしいけど
　このタッチパネルでのオーダーって
　ワタシのような小心者には
　非常に助かるわー。
　「待ち時間○分」まで表示してくれる。

■しかも短気な人（例・オット）向けに
　こんな表示で
　イラつき解消まで考えてらー。

　



■「ご注文の品が間もなく参ります」
　オーダー品が近付くとアナウンスまで。
　親切だ。
　親切すぎる。

　　　　　　　　　　一皿１００円。食い放題ナリ。

　※全品サビぬきで回ってくる。これも廃棄率を抑える手段の一つだね。（わさびは卓上の小瓶にアリ）

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーダーが止まりませんが
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　　　■あ、そうそう。
　　　　卓上に醤油といっしょに
　　　　抹茶塩だの梅塩などの
　　　　小細工好きな人向けの
　　　　調味料なども。
　　　　うん。ありがたく使ったけどね。
　　　　人件費はケチっても
　　　　こういうところはケチらないくら寿司だ。

　　　　　　　　　　さんざん食ったらお会計

　　■これ。
　　　これに一番感動したの。
　　皿カウンターシステム
　　食べ終えた皿をこの隙間に投入。
　　→皿数をカウントしてくれる（同時に洗い場へ）
　　食べ終えた後の皿カウントを
　　ホール係にさせなくて済む。
　　これが画期的だなあ、と
　　くら寿司初心者のワタシは感心したわけで。
　　　（このシステムは特許なんだと）

■ホール係が居なくても
　何の滞りもなく食事が終了できちゃうわけで。
　放って置かれる感でムッとすることがなかった点に
　我ながら感心したのです。
　省力する、削るべきポイントは・・・
　つまるところ、人件費か。
　混雑時は５人だけど、
　平時に配置されるホール人員は３人なんだそうだ。
　ポイントを押さえてハイテク化すれば
　味のレベルを保ちつつも
　１００円均一を実現できるのね。
　シャビー感を最小限にすれば
　それなりだ、と納得づくでリピートしてくれる。
　ソフト面の行き届かなさで
　客をがっかりさせる局面も最小限だ。

ムスメがいなくてオットと二人だが２千円台で食い終わるオドロキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※ビール代は別です。ほぼ寿司と同額飲んでますし。

■うーんと手をかけていただいてお食事するのもいいけど
　コストダウンのポイントを的確に狙って下げたお食事なら
　虚しい感なく、効率よく、満足して食べられるのだなあ、と。
　とても感心したわけです。
　１００円寿司。　　いまさらですみません。
　近所には初出店だったので
　はまりました。
　また行こうっと。